La leche de vaca
Actividades para el estudiante:
1.- Organice los datos y observaciones registradas a lo largo del experimento y elabore un informe. Cuando sea posible indique el valor medido y el valor aceptado o establecido.
2.- Represente en un gráfico, los datos de la composición química de la leche. ¿Cuál es el componente mayoritario de la leche?
3.- Registre la información disponible en los envases de distintos tipos de leches que están disponibles en los anaqueles y refrigeradores de los supermercados. Compare la información con los datos de la tabla No.1
4.- ¿La leche esterilizada posee microorganismo? ¿Y la leche pasteurizada?
5.- ¿Qué materiales se emplean para envasar la leche larga vida? Compare una bolsa y un envase tetrapack.
6.- Construya un gráfico de barras (histograma) que permita comparar la composición proteica de la leche de vaca y la leche humana (ver tabla No.2). Enumere las principales diferencias entre ambas.
7.- Considerando el proceso de elaboración del queso, ¿cuáles son las dos proteínas mayoritarias presentes en el suero del queso?
8.-¿Por qué hay gente que no puede consumir leche entera y sólo deslactosada?
EVALUACiÓN:
Trabajo de campo.......................(5% trabajo en equipo)
Trabajo bibliográfico..................(5% Trabajo coolaborativo)
ESCRIBIR LOS NOMBRES COMPLETOS, NUMERO DE LISTA Y GRUPO..(5%)
Esquemas o dibujos....................(5% trabajo en equipo)
El trabajo completo deberas subirlo como día limite: 24/10/08. Hora: 9:00.
Nota: no se revisan trabajos fuera de tiempo
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::SUERTE::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::